Харчовий альгінат натрію | 9005-38-3

(1) Альгінат натрію Colorcom є побічним продуктом екстракції йоду та маніту з бурих водоростей ламінарії або саргасових, молекула яких складається з β-D-маннуронової кислоти (β-D-маннуронової, M) і α-L-гулуронової кислоти (α-L-гулуронової, G), з’єднаних зв’язком (1→4). Водний розчин альгінату натрію має високу в'язкість і використовується як харчовий загусник, стабілізатор, емульгатор тощо.
(2) Альгінат натрію Colorcom є нетоксичним харчовим продуктом і був включений до Фармакопеї США ще в 1938 році. Альгінат натрію Colorcom містить велику кількість -COO-, який може проявляти поліаніонну поведінку у водному розчині та має певну адгезивність, що може використовуватися як носій ліків для лікування тканин слизової оболонки.
(3) У кислих умовах -COO- перетворюється на -COOH, ступінь іонізації зменшується, гідрофільність альгінату натрію зменшується, молекулярний ланцюг звужується, а коли значення рН збільшується, група -COOH постійно дисоціює, гідрофільність альгінату натрію збільшується, а молекулярний ланцюг розтягується. Тому альгінат натрію має очевидну чутливість до pH.
(4) Альгінат натрію Colorcom може швидко утворювати гель за надзвичайно м’яких умов. Коли є такі катіони, як Ca2+ і Sr2+, Na+ на ланці G вступає в реакцію іонного обміну з двовалентними катіонами, і ланки G накопичуються, утворюючи структуру зшитої мережі, таким чином утворюючи гідрогель.
(5) М’які умови для утворення гелю альгінату натрію можуть уникнути інактивації активних речовин, таких як чутливі ліки, білки, клітини та ферменти. Завдяки цим чудовим властивостям альгінат натрію знайшов широке застосування в харчовій промисловості та медицині.
(6) Альгінат натрію Colorcom — це білий або світло-жовтий порошок, майже без запаху та смаку. Альгінат натрію розчинний у воді, але нерозчинний в органічних розчинниках, таких як етанол, ефір, хлороформ тощо.